Онкологи рассказали, почему капуста так полезна для кишечника

Как заявляют ученые из Института Фрэнсиса Крика, им наконец удалось понять, почему ряд крестоцветных овощей, таких как белокочанная капуста и брокколи, способствуют уменьшению риска возникновения рака кишечника, сообщает канал BBC.

Как оказалось, дело не только в клетчатке, которой богаты эти овощи, но и в некоторых противораковых соединениях, которые образуются в нашем организме в результате переваривания такой пищи. Как и кожа, внутреннее покрытие стенок желудка каждые 4–5 дней обновляется. Если этот процесс нарушается, то возникает опасность появления раковых заболеваний или других воспалений.

Ученые отмечают, что для образования тех самых индол-3-карбинолов – ферментов которые вырабатываются во время переваривания, овощи должны проходить минимальную термическую обработку. Это соединение позже вступает в реакцию с желудочным соком и модифицируется. После этого оно стимулирует стволовые клетки, которые способствуют регенерации выстилки кишечника и иммунных клеток, контролирующих воспаление.